重庆酸菜火锅的做法
食材准备：
酸菜：适量
猪肉：适量
豆腐：适量
油菜：适量
葱：适量
姜：适量
辣椒：适量
蒜：1整个
泡椒：适量
盐：适量
酱油：适量
白酒：适量
五香粉：适量
味精：适量
制作步骤：
1. 酸菜处理 ：
将酸菜切丝，泡入水中冲洗几次后，挤出水分。
2. 猪肉腌制 ：
猪肉切厚片，用盐腌制一个小时。
3. 炒制底料 ：
锅里放入底油，放入葱姜和腌好的肉片，炒至变色。
加入酸菜翻炒，然后放入老抽和酱油。
倒入适量水，加入白酒和五香粉，再次调味。
4. 炖煮 ：
将炒好的食材放入压力锅中，加入切好的豆腐，压至肉片熟透。
5. 火锅准备 ：
将炖好的食材倒入火锅中，加入适量盐、鸡精和白醋调味。
准备一些猪肉丸、鱼丸、粉丝、豆腐皮等火锅配菜。
6. 蘸料准备 ：
在碗中加入芝麻酱和花生酱，加适量清水懈开，再加酱油和腐乳汁拌匀。
小碗中加适量蘸料放少许葱末和香菜末。
7. 食用 ：
涮的时候先吃白肉，再吃血肠，最后涮酸菜开胃，然后根据个人口味选择其他涮料。
以上就是重庆酸菜火锅的基本做法，你可以根据个人口味进行调整。祝你烹饪愉快!
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